Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas

Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas – Ayam geprek jadi makanan fenomenal sejak tahun lalu hingga kini. Google mencatat pada tahun 2017, ayam geprek menjadi salah satu makanan yang paling banyak dicari orang Indonesia di mesin pencarian. Hingga dikala ini banyak warung ayam geprek yang tersebar di berjenis-jenis daerah. Kreasi ayam geprek juga semakin pelbagai. Mulai dari aneka saos pedas hingga dikasih topping keju mozarella.

Ayam geprek ialah ayam berlapis tepung tipis (bukan fried chicken) dan digoreng. Setelah digoreng ayam ini akan digeprek dan dicampur dengan saos pedas ulek. Geprek sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti dipukul atau ditekan. Akibatnya, ayam goreng tepung yang sudah ditumbuk akan hancur sehingga lebih mudah dimakan.

Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas
Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas

 

Sejarah Ayam Geprek

Tidak dimungkiri, makan ayam memang sedikit ribet jika dimakan memakai garpu atau sendok. Dengan digeprek, daging ayamnya akan jadi lembut dan mudah dicabik dengan garpu.

Ayam geprek berbeda dengan ayam penyet yang lebih dahulu dikenal. Ayam penyet yakni ayam goreng dengan bumbu kuning lalu dihancurkan sampai penyet. Ayam penyet juga disandingkan dengan aneka saus cabe yang pedas. Dalam perkembangannya, ayam geprek dipersembahkan dengan bermacam tambahan dan juga inovasi. Di Geprek Bensu seumpama, ditambahkan dengan keju meleleh.

Popularitas ayam geprek baru-baru ini lebih tinggi diperbandingkan ayam penyet lantaran banyak masyarakat yang lebih senang dengan ayam goreng tepung. Bermacam gerai dan rumah makan ayam geprek bertebaran di semua Indonesia. Ayam geprek juga adalah salah satu menu yang paling banyak dipesan melewati aplikasi ojek online.

Pelbagai sumber menyebut ayam geprek pertama kali berasal dari Yogyakarta. Pada tahun 2003, seorang penjual ayam goreng tepung di wilayah Papringan yang ramai mahasiswa, Ibu Ruminah membikin ayam geprek pertama.

Saat itu, seorang mahasiswa meminta perempuan yang akrap disapa Bu Rum itu menggeprek ayam sekalian menambahkannya dengan saus pedas. Awalnya ayam itu diketahui dengan ayam gejrot dan ayam ulek. Tapi, Bu Rum memberi nama ayam geprek.

Resep Ayam Geprek

Bumbu ayam penyet terbilang lebih kompleks sebab terdiri dari bermacam bumbu dan rempah Nusantara. Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih.

Ayam kemudian dimasak dalam tempo lama dengan api kecil. Dilihat ini dimaksud agar bumbu menyerap total dan tekstur daging menjadi betul-betul lembut.

ayam geprek enak terdekat
ayam geprek enak terdekat

Baca : Teknik Makan Ayam Geprek

Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep. Sesudah ayam selesai diungkep, baru digoreng di minyak panas, kemudian dipenyet atau ditekan dengan ulekan agar potongan ayam agak gepeng. Tak lupa dikasih saos pedas di atas ayam goreng kuning hal yang demikian. Dari segi tekstur ayam geprek dan ayam ungkep juga berbeda. Sebab pelaksanaan memasak dan ulek ayam pada keduanya berbeda.

Kalau ayam penyet mengandalkan teknik masak ungkep supaya daging lembut, karenanya ayam geprek mengandalkan kekuatan si pengulek. Daging ayam geprek diulek hingga lepas dari tulangnya dan bercampur rata dengan saus cabe. Pada ayam penyet, daging ayam tidak hingga lepas dari tulang dan cara kerja ulek hanya menekan perlahan tidak membikin hancur wujud potongan ayam.

Terakhir untuk sambel, tidak ada undang-undang untuk ayam geprek dan ayam penyet. Segala sambel Nusantara mulai dari sambel bawang, sambel cabai hijau, saus pedas matah, saos pedas korek, dan sambal terasi, terbilang layak untuk menikmati kedua hidangan ini.

Bedanya Ayam Geprek, Ayam Penyet dan Ayam Gepuk

Ayam Penyet

Ayam penyet merupakan hidangan ayam ungkep bumbu kuning yang digoreng, kemudian dipenyetkan (dipipihkan) dan diberi sambel di atasnya. Bumbu ayam penyet terbilang lebih rumit karena terdiri dari beraneka bumbu dan rempah Nusantara.

Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih. Ayam dimasak dalam tempo lama dengan api kecil. Diamati ini dimaksud supaya bumbu mengabsorpsi sempurna dan tekstur daging menjadi sangat lembut.

dengan Dicium, Ditekan, dan Setelah Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep. Sesudah ayam selesai diungkep, baru digoreng di minyak panas sejenak, kemudian dipenyet atau ditekan dengan ulekan agar potongan ayam agak gepeng.

Beda dengan ayam geprek yang mengandalkan tenaga untuk ayam jadi empuk, ayam penyet tak ditekan hingga daging copot dari tulang. Ayam cuma perlu dipipihkan agar saos pedas mengabsorpsi ke daging. Sementara daging ayam sudah lembut dari proses ungkep.

Ayam gepuk

Kata gepuk disematkan pada merek penjual ayam goreng yakni Ayam Gepuk Pak Gembus. Gepuk sebetulnya yakni makanan khas Sunda, terdiri dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu rasa manis dan dipukul sampai empuk.

Rasanya tentu berbeda jauh dengan ayam gepuk yang dipasarkan di Ayam Gepuk Pak Gembus. Ayam Gepuk Pak Gembus lebih menyerupai ayam penyet, ayam yang diungkep kemudian digoreng, dipipihkan, dan dikasih saus cabe.

Tetapi ciri khas dari Ayam Gepuk Pak Gembus yakni meggunakan sambel bawang dengan campuran kacang. Rasa saos pedas ini yang menjadi ciri khas utama dan energi tarik ayam goreng hal yang demikian.

Lokasi Jual Ayam Penyet Terdekat di Daerahmu

 

Usaha Ayam Geprek

Kiat Bisnis Ayam Geprek Perkembangan bisnis ayam geprek, sebagai salah satu masakan idola masyarakat, dapat dibilang benar-benar pesat. Waralaba ayam geprek malahan mulai bertebaran, tapi tak sedikit juga yang memilih buka usaha sendiri.

Kaprah-kaprah lebih untung bisnis via waralaba atau bangun sendiri?

Ada kelebihan dan kekurangan mengawali bisnis ayam geprek dengan waralaba atau mengawali sendiri. Sebagian kelebihan bisnis ayam geprek dengan skema waralaba antara lain, tak perlu pusing mengurus pasokan bahan baku, ada pelatihan yang dikasih, figur bisnis telah tersedia, dan telah mempunyai merek yang diketahui sehingga lebih gampang promosi.

Bisnis ayam geprek Tetapi, ada sebagian kekurangan bisnis ayam geprek melewati waralaba, merupakan pengusaha wajib tunduk dengan persyaratan dan ketetapan yang telah ditentukan. Belum lagi, modal permulaan untuk membayar lisensi waralaba dapat dibilang cukup besar. Profit yang didapatkan malahan wajib bagi hasil dengan pemilik lisensi waralaba hal yang demikian Lalu, bagaimana bila mencoba bangun bisnis ayam geprek sendiri?

Kelebihan mengerjakan bisnis ayam geprek sendiri ialah lebih fleksibel memastikan modal permulaan. Pasalnya, pengusaha tak perlu mengeluarkan tarif untuk lisensi waralaba. Apalagi, sempurna profit yang diraih dapat dirasakan sepenuhnya oleh pemilik usaha. Melainkan, ada sebagian tantangan sekiranya mengawali usaha bisnis ayam geprek sendiri.

Pertama, tarif promosi dapat jadi lebih besar sebab mengawali bisnis dari nol.

Kedua, semestinya mencari pemasok bahan baku yang paling murah untuk menjaga margin profit Secara keseluruhan, ada tantangan besar dalam bisnis ayam geprek itu, adalah pergerakan harga ayam dan cabai yang fluktuatif. Jikalau usaha sendiri, berarti potensi kenaikan bobot tarif bahan baku pengaruh volatilitas harga ayam dan cabai sungguh-sungguh besar.

Resep Ayam Geprek Asli

Baca : Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas

Berikut metode membikin ayam goreng tepung nikmat dan renyah yang dapat kau coba di rumah:

1. Siapkan bahan

500 gram daging ayam (potong 4 bagian), 1/2 sdt air jeruk nipis, 700 ml air es, 150 gram tepung terigu protein tinggi, 1,5 sdt baking powder, 30 gram tepung maizena, Garam dan merica secukupnya.

metode membikin ayam geprek.metode membikin ayam geprek. Foto: Twitter
2. Cara membuat ayam goreng renyah

Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Marinasi sekitar 30 menit dalam lemari es.

Kedua, campurkan tepung, baking powder, tepung maizena, garam dan lada dalam satu wadah.

Ketiga, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung dan celupkan daging ayam ke dalam air es. Gulingkan ke dalam campuran tepung lagi sambil agak ditekan dan diangkat. Ulangi satu kali lagi.

Keempat, panaskan minyak dan goreng ayam yang sudah dibalutkan dengan tepung sampai matang dan kecokelatan, angkat.

Dan terakhir, ayam goreng tepung siap digeprek dengan sambel kesukaan kau.

Resep Ayam Geprek Metode

Resep ayam geprek. Resep ayam geprek. Foto: Istimewa

Bahan ayam geprek:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

15 gram gula merah

Sistem membikin ayam geprek pedas:

– Goreng segala bahan (kecuali gula merah), kemudian ulek saos pedas halus

– Tambahkan garam dan gula merah, ulek dan aduk rata.

– Di atas cobek, geprek ayam goreng tepung bersama hingga hancur dan campur dengan saus pedas.

500 gram daging ayam (potong 4 bagian), 1/2 sdt air jeruk nipis, 700 ml air es, 150 gram tepung terigu protein tinggi, 1,5 sdt baking powder, 30 gram tepung maizena, Garam dan merica secukupnya.

cara membuat ayam geprek.sistem membikin ayam geprek. Foto: Twitter
2. Metode membuat ayam goreng renyah

Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Marinasi sekitar 30 menit dalam lemari es.

Kedua, campurkan tepung, baking powder, tepung maizena, garam dan lada dalam satu wadah.

Ketiga, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung dan celupkan daging ayam ke dalam air es. Gulingkan ke dalam campuran tepung lagi sambil agak ditekan dan diangkat. Ulangi satu kali lagi.

Keempat, panaskan minyak dan goreng ayam yang sudah dibalutkan dengan tepung sampai matang dan kecokelatan, angkat.

Dan terakhir, ayam goreng tepung siap digeprek dengan saos pedas kesukaan kamu.

Resep Ayam Geprek Cara

Resep ayam geprek. Resep ayam geprek. Foto: Istimewa

Bahan ayam geprek:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

15 gram gula merah

Metode membuat ayam geprek pedas:

– Goreng segala bahan (kecuali gula merah), kemudian ulek saos pedas halus

– Tambahkan garam dan gula merah, ulek dan aduk rata.

– Di atas cobek, geprek ayam goreng tepung bersama hingga hancur dan campur dengan saos pedas.

 

Demikian bahasan Ayam Geprek Terkenal di Menteng Atas. Semoga membantu