Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan

Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan – Ayam geprek jadi makanan fenomenal sejak tahun lalu hingga sekarang. Google mencatat pada tahun 2017, ayam geprek menjadi salah satu makanan yang paling banyak dicari orang Indonesia di mesin pencarian. Sampai ketika ini banyak warung ayam geprek yang tersebar di berbagai daerah. Kreasi ayam geprek juga semakin beraneka. Mulai dari aneka saus pedas hingga diberikan topping keju mozarella.

Ayam geprek ialah ayam berlapis tepung tipis (bukan fried chicken) dan digoreng. Setelah digoreng ayam ini akan digeprek dan dicampur dengan sambel ulek. Geprek sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti dipukul atau ditekan. Alhasil, ayam goreng tepung yang telah ditumbuk akan hancur sehingga lebih gampang dimakan.

Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan
Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan

 

Sejarah Ayam Geprek

Tidak dimungkiri, makan ayam memang sedikit ribet apabila dimakan mengaplikasikan garpu atau sendok. Dengan digeprek, daging ayamnya akan jadi lembut dan gampang dicabik dengan garpu.

Ayam geprek berbeda dengan ayam penyet yang lebih dahulu dikenal. Ayam penyet yaitu ayam goreng dengan bumbu kuning lalu dihancurkan hingga penyet. Ayam penyet juga disandingkan dengan aneka saos pedas yang pedas. Dalam perkembangannya, ayam geprek diperkenalkan dengan beraneka tambahan dan juga temuan. Di Geprek Bensu contohnya, ditambahkan dengan keju meleleh.

Popularitas ayam geprek akhir-akhir ini lebih tinggi dibandingkan ayam penyet lantaran banyak masyarakat yang lebih bersuka ria dengan ayam goreng tepung. Pelbagai gerai dan rumah makan ayam geprek bertebaran di seluruh Indonesia. Ayam geprek juga yaitu salah satu menu yang paling banyak diorder lewat aplikasi ojek online.

Bermacam-macam sumber menyebut ayam geprek pertama kali berasal dari Yogyakarta. Pada tahun 2003, seorang penjual ayam goreng tepung di kawasan Papringan yang ramai mahasiswa, Ibu Ruminah membikin ayam geprek pertama.

Saat itu, seorang mahasiswa minta perempuan yang akrap disapa Bu Rum itu menggeprek ayam sekalian menambahkannya dengan sambal. Awalnya ayam itu diketahui dengan ayam gejrot dan ayam ulek. Melainkan, Bu Rum memberi nama ayam geprek.

Resep Ayam Geprek

Bumbu ayam penyet terbilang lebih kompleks sebab terdiri dari beragam bumbu dan rempah Nusantara. Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih.

Ayam kemudian dimasak dalam tempo lama dengan api kecil. Diamati ini dimaksud agar bumbu menyerap sempurna dan tekstur daging menjadi benar-benar lembut.

ayam geprek enak terdekat
ayam geprek enak terdekat

Baca : Teknik Makan Ayam Geprek

Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep. Setelah ayam selesai diungkep, baru digoreng di minyak panas, kemudian dipenyet atau ditekan dengan ulekan supaya potongan ayam agak gepeng. Tak lupa diberikan sambal di atas ayam goreng kuning hal yang demikian. Dari segi tekstur ayam geprek dan ayam ungkep juga berbeda. Karena progres memasak dan ulek ayam pada keduanya berbeda.

Sekiranya ayam penyet mengandalkan teknik masak ungkep agar daging lembut, karenanya ayam geprek mengandalkan tenaga si pengulek. Daging ayam geprek diulek hingga lepas dari tulangnya dan bercampur rata dengan saos pedas. Pada ayam penyet, daging ayam tidak hingga lepas dari tulang dan pengerjaan ulek hanya menekan perlahan tidak membuat hancur bentuk potongan ayam.

Terakhir untuk saos pedas, tidak ada undang-undang untuk ayam geprek dan ayam penyet. Segala saus cabe Nusantara mulai dari saus pedas bawang, sambel cabai hijau, sambal matah, sambal korek, dan saus cabe terasi, terbilang layak untuk merasakan kedua hidangan ini.

Bedanya Ayam Geprek, Ayam Penyet dan Ayam Gepuk

Ayam Penyet

Ayam penyet ialah hidangan ayam ungkep bumbu kuning yang digoreng, kemudian dipenyetkan (dipipihkan) dan diberi sambal di atasnya. Bumbu ayam penyet terbilang lebih kompleks sebab terdiri dari berbagai bumbu dan rempah Nusantara.

Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih. Ayam dimasak dalam tempo lama dengan api kecil. Dilihat ini dimaksud supaya bumbu meresap total dan tekstur daging menjadi amat lembut.

dengan Dikecup, Ditekan, dan Sesudah Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep. Setelah ayam selesai diungkep, baru digoreng di minyak panas sejenak, kemudian dipenyet atau ditekan dengan ulekan supaya potongan ayam agak gepeng.

Beda dengan ayam geprek yang mengandalkan kekuatan untuk ayam jadi empuk, ayam penyet tidak ditekan hingga daging copot dari tulang. Ayam cuma perlu dipipihkan agar sambel menyerap ke daging. Sementara daging ayam sudah lembut dari pengerjaan ungkep.

Ayam gepuk

Kata gepuk disematkan pada merek penjual ayam goreng merupakan Ayam Gepuk Pak Gembus. Gepuk hakekatnya adalah makanan khas Sunda, terdiri dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu rasa manis dan dipukul sampai empuk.

Rasanya tentu berbeda jauh dengan ayam gepuk yang dipasarkan di Ayam Gepuk Pak Gembus. Ayam Gepuk Pak Gembus lebih menyerupai ayam penyet, ayam yang diungkep kemudian digoreng, dipipihkan, dan dikasih sambel.

Tapi ciri khas dari Ayam Gepuk Pak Gembus merupakan meggunakan sambal bawang dengan campuran kacang. Rasa saos pedas ini yang menjadi ciri khas utama dan energi tarik ayam goreng hal yang demikian.

Lokasi Jual Ayam Penyet Terdekat di Daerahmu

 

Usaha Ayam Geprek

Kiat Bisnis Ayam Geprek Perkembangan bisnis ayam geprek, sebagai salah satu masakan idola masyarakat, dapat dibilang betul-betul kencang. Waralaba ayam geprek bahkan mulai bertebaran, namun tak sedikit juga yang memilih buka usaha sendiri.

Kaprah-kaprah lebih untung bisnis melewati waralaba atau bangun sendiri?

Ada kelebihan dan kekurangan mengawali bisnis ayam geprek dengan waralaba atau mengawali sendiri. Sebagian kelebihan bisnis ayam geprek dengan skema waralaba antara lain, tak perlu pusing mengurus pasokan bahan baku, ada pelatihan yang diberi, contoh bisnis telah tersedia, dan telah mempunyai merek yang diketahui sehingga lebih gampang promosi.

Bisnis ayam geprek Melainkan, ada sebagian kekurangan bisnis ayam geprek melewati waralaba, merupakan pengusaha seharusnya tunduk dengan persyaratan dan ketetapan yang telah ditentukan. Belum lagi, modal permulaan untuk membayar lisensi waralaba dapat dibilang cukup besar. Profit yang didapatkan bahkan semestinya bagi hasil dengan pemilik lisensi waralaba hal yang demikian Lalu, bagaimana bila mencoba bangun bisnis ayam geprek sendiri?

Kelebihan melakukan bisnis ayam geprek sendiri yakni lebih fleksibel memastikan modal permulaan. Pasalnya, pengusaha tak perlu mengeluarkan tarif untuk lisensi waralaba. Apalagi, sempurna profit yang diraih dapat dirasakan sepenuhnya oleh pemilik usaha. Melainkan, ada sebagian tantangan bila mengawali usaha bisnis ayam geprek sendiri.

Pertama, tarif promosi dapat jadi lebih besar sebab mengawali bisnis dari nol.

Kedua, sepatutnya mencari pemasok bahan baku yang paling murah untuk menjaga margin profit Secara keseluruhan, ada tantangan besar dalam bisnis ayam geprek itu, adalah pergerakan harga ayam dan cabai yang fluktuatif. Kalau usaha sendiri, berarti potensi kenaikan muatan tarif bahan baku pengaruh volatilitas harga ayam dan cabai benar-benar besar.

Resep Ayam Geprek Asli

Baca : Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan

Berikut metode membikin ayam goreng tepung enak dan renyah yang bisa kamu coba di rumah:

1. Siapkan bahan

500 gram daging ayam (potong 4 bagian), 1/2 sdt air jeruk nipis, 700 ml air es, 150 gram tepung terigu protein tinggi, 1,5 sdt baking powder, 30 gram tepung maizena, Garam dan merica secukupnya.

metode membikin ayam geprek.cara membikin ayam geprek. Foto: Twitter
2. Metode membuat ayam goreng renyah

Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Marinasi sekitar 30 menit dalam lemari es.

Kedua, campurkan tepung, baking powder, tepung maizena, garam dan lada dalam satu wadah.

Ketiga, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung dan celupkan daging ayam ke dalam air es. Gulingkan ke dalam campuran tepung lagi sambil agak ditekan dan diangkat. Ulangi satu kali lagi.

Keempat, panaskan minyak dan goreng ayam yang telah dibalutkan dengan tepung sampai matang dan kecokelatan, angkat.

Dan terakhir, ayam goreng tepung siap digeprek dengan saos pedas kesukaan kau.

Resep Ayam Geprek Metode

Resep ayam geprek. Resep ayam geprek. Foto: Istimewa

Bahan ayam geprek:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

15 gram gula merah

Metode membuat ayam geprek pedas:

– Goreng segala bahan (selain gula merah), kemudian ulek saus cabe halus

– Tambahkan garam dan gula merah, ulek dan aduk rata.

– Di atas cobek, geprek ayam goreng tepung bersama sampai hancur dan campur dengan sambel.

500 gram daging ayam (potong 4 bagian), 1/2 sdt air jeruk nipis, 700 ml air es, 150 gram tepung terigu protein tinggi, 1,5 sdt baking powder, 30 gram tepung maizena, Garam dan merica secukupnya.

metode membikin ayam geprek.cara membuat ayam geprek. Foto: Twitter
2. Cara membuat ayam goreng renyah

Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Marinasi sekitar 30 menit dalam lemari es.

Kedua, campurkan tepung, baking powder, tepung maizena, garam dan lada dalam satu wadah.

Ketiga, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung dan celupkan daging ayam ke dalam air es. Gulingkan ke dalam campuran tepung lagi sambil agak ditekan dan diangkat. Ulangi satu kali lagi.

Keempat, panaskan minyak dan goreng ayam yang sudah dibalutkan dengan tepung sampai matang dan kecokelatan, angkat.

Dan terakhir, ayam goreng tepung siap digeprek dengan sambel kesukaan kau.

Resep Ayam Geprek Metode

Resep ayam geprek. Resep ayam geprek. Foto: Istimewa

Bahan ayam geprek:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

15 gram gula merah

Sistem membikin ayam geprek pedas:

– Goreng semua bahan (selain gula merah), kemudian ulek sambal halus

– Tambahkan garam dan gula merah, ulek dan aduk rata.

– Di atas cobek, geprek ayam goreng tepung bersama hingga hancur dan campur dengan saus pedas.

 

Demikian bahasan Ayam Geprek Terkenal di Wirobrajan. Semoga membantu